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Dalle tavole dello Jutland meridionale
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Il successo genera altro successo e nello Jutland sudorientale si sono concentrati in questi ultimi anni una quantità di locali gestiti da alcuni dei più famosi cuochi del paese.
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Gli chefSi tratta di giovani artisti della culinaria, spesso anche conduttori televisivi, chef pluripremiati e autori di libri di cucina per finire agli entusiastici partecipanti ai dibattiti televisivi sulla cultura gastronomica danese. Si può mangiare da Stig Henriksen, noto autore di culinaria, o da uno dei fratelli Jens Peter e Børge Kolbech (il primo è stato cuoco di corte).
Oppure si può scegliere il ristorante La Cocotte, dove si può ordinare il Pranzo di Babette come visto nell'omonimo film, premiato con l'Oscar, di Gabriel Axel: una vera cornucopia gastronomica.
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Buon appetito – con stile!
Concedersi una sosta in uno di questi ristoranti è una vera e propria esperienza sensoriale: spesso sono sistemati in locali storici o comunque di particolare pregio, con posizione o vista ricercate, ottimo servizio e ingredienti di produzione propria. Così la sosta in uno di questi "templi" del buon cibo è la degna conclusione di un'intera giornata trascorsa a saziare l'anima con visite culturali.
Spesso questi ristoranti propongono menù di ispirazione francese, tuttavia le possibilità di mangiare piatti della tradizione danese non mancano perché negli ultimi anni essi sono sempre più apprezzati.
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Slow e fast food danesi
A volte si ha voglia di qualcosa di più rilassato e in questo caso si può ricercare un'esperienza gastronomica alternativa: pranzare in un bistrot nel cuore dell'isola pedonale, lo slow-food italiano al posto del fast food americano, pesce e crostacei nel panino al posto dell'hamburger. La versione danese del fast food è il pølsevogn, presso il quale si consumano ottimi wurstel di carne suina danese, sandwich con bistecca e salsa e molto altro.
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Caffè e dolce
Molte locande della zona servono pietanze tradizionali danesi e dello Jutland meridionale. Un allestimento tipico è la Sønderjysk Kaffebord, un buffet che comprende, tra l'altro, la Brødtort, torta fatta con pane di segale e panna montata. Vale la pena anche di assaggiare i famosi dolci al miele di Christianfeld, preparati secondo una ricetta originale della Brødremenighedens Bageri (pasticceria della confraternita) dell'omonima città. |
Martedì, settembre 19 2006
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