|
|
|
|
|
Tavole pronte al successo
|
|
Andare al ristorante dovrebbe essere un’esperienza perfetta sotto ogni punto di vista: la riuscita di un pasto può essere compromessa, ad esempio, se le stoviglie non si adattano al cibo servito. Ecco perché i ristoranti danesi hanno splendidi servizi di piatti, bicchieri e posate.
|
|
Design danese
Chiedete a un giapponese cosa pensa di una tavola tradizionale danese, apparecchiata con tovaglia bianca, bianchi tovaglioli inamidati e posate d’acciaio inossidabile: non esiterà a rispondere “sembra una tavola operatoria!”. Un paragone azzeccato, se provieni da una cultura in cui si è soliti mangiare con le bacchette di legno su tavoli laccati.
Anche se la posateria d’acciaio inossidabile e la tovaglia bianca sono ancora assai diffusi, i ristoranti danesi stanno cercando di scrollarsi di dosso questo aspetto “chirurgico”.
|
La maniera in cui la tavola viene apparecchiata viene sempre più considerata parte importantissima del pasto. E coloro che desiderano rinnovare il servizio di casa potranno trovare ispirazione nei ristoranti danesi. Due sono le tendenze principali: il design danese e la classica tradizione di una volta.
Un colore per ciascun piatto
Nell’esclusivo ristorante Saison di Hellerup, lo chef Erwin Lauterbach si occupa delle pietanze di qualità superiore che vengono portate in tavola. All’interno del ristorante regna un’eterna primavera – un aspetto sottolineato anche dalle stovoglie. Le pietanze vengono servite su piatti disegnati dalla famosa ceramista danese Ursula Munch Petersen, realizzati in molti colori diversi: crema, verde, blu mare e giallo sole. Il ristorante ha piatti di tutte le tinte disponibili e quello da utilizzare viene scelto in maniera da adattarsi ai colori delle pietanza, in maniera che quest’ultima venga presentata al cliente con il massimo dell’eleganza.
|
|
|
I favolosi anni Sessanta
Anche le stoviglie dell’Alberto K, all’ultimo piano del Radisson SAS Royal Hotel, sono di design danese – per giunta all’ultimo grido. Troverete il classico stile anni Sessanta – posate e set sale & pepe di Arne Jacobsen e piatti di Grethe Meyer. E potrete perfino acquistare tutto questo al ristorante stesso.
Romanticismo all'antica
I motivi decorativi sulle stoviglie dei ristoranti danesi sono in genere limitati ai bordi.
Per il foie gras ungherese con fichi al forno il cameriere del ristorante PS utilizzerà un piatto color crema decorato con un romantico motivo di fiori e frutta, un servizio chiamato ”Estate d’oro” che evoca tempi passati e fascino di campagna.
|
|
Anche le posate sono state scelte con cura: i normali coltelli, ad esempio, hanno la pessima abitudine di scivolare nella salsa quando li si appoggia sui grandi piatti che attualmente vanno per la maggiore. Ciò ha spinto i titolari del ristorante a commissionare a Georg Jensen dei coltelli con l’impugnatura piatta che restano ben fermi. L’innovazione del design adesso è anche nel ristorante vicino a te.
|
Martedì, settembre 19 2006
|
|
|
|
|