noma - Cinque volte il miglior ristorante del mondo!

noma a Copenaghen: il miglior ristorante nel mondo

Riaperto nel febbraio 2018 in una nuova location e con un nuovo menu, il noma ha subito recuperato le due stelle Michelin che aveva perso chiudendo momentaneamente, e ha ottenuto nel 2021 una straordinaria terza stella nonché il titolo di miglior ristorante del mondo. Il Superchef René Redzepi gestisce ancora la cucina del ristorante, forte dell'esperienza maturata in alcuni dei migliori ristoranti del mondo. Ma non si tratta di cucina fusion, il noma rappresenta la Nuova cucina nordica.

René Redzepi

René Redzepi è una delle persone più famose della Danimarca, è considerato il super-chef per eccellenza, si destreggia tra le esigenze della gestione di uno dei migliori ristoranti del mondo, apparizioni stampa e TV, scrittura di libri e continua ricerca e innovativa di prodotti e ingredienti  nordici.

L'effetto René Redzepi

Nel 2012, il Time Magazine ha nominato René Redzepi come una delle 100 persone più influenti al mondo, non solo per aver reso la Danimarca uno dei luoghi più importanti nel mondo a livello gastronomico, ma anche perché la sua passione ha contribuito a promuovere una nuova generazione di chef che continuano a innovare il mondo della ristorazione.

Il menu del noma

Le delizie scandinave del noma includono alghe islandesi, pesce faroese, buoi muschiati della Groenlandia e acetosella delle foreste danesi. Gli chef si occupano personalmente della conservazione, affumicatura e preparazione in salamoia e sono in prima linea in fatto di nuove tecniche per combinare e preparare gli ingredienti in modo innovativo. Ti abbiamo tentato? Ora non ti resta che prenotare!