La Danimarca e i suoi 37 ristoranti stellati

Se hai sentito parlare di Nuova Cucina nordica, hai sentito parlare di noma. Questo ristorante stellato a Copenaghen è considerato un faro nella scena gastronomica scandinava ed è stato nominato cinque volte il miglior ristorante del mondo! Il Noma ha ottenuto una tre stelle e Rene Redzepi, co-proprietario/chef del ristorante, ha vinto il premio come Best Mentor Chef. L'inverno 2024 sarà l'ultima stagione del Noma come lo conosciamo oggi. Il Noma inizierà quindi un nuovo capitolo: noma 3.0.

Geranium è stato il primo ristorante danese a ricevere tre stelle Michelin ed è gestito dallo chef votato come il migliore del mondo nel 2011, Rasmus Kofoed.

Se stai cercando un'esperienza Michelin senza fronzoli, il ristorante Jordnær è il posto dove andare: il nome significa letteralmente "con i piedi per terra". Il ristorante, situato a soli 10 km a nord di Copenaghen.

Anche prima dell'apertura del Restaurant Alchemist, si parlava molto dello chef Rasmus Munk e del suo menu olistico di 50 portate (sì, avete letto bene. 50 portate!). E sembra aver attirato anche l'attenzione dei giudici Michelin, perché il ristorante Alchemist è stato premiato con non una ma due stelle Michelin nel suo primo anno. 

Altro ristorante stellato a Copenaghen. AOC vanta due stelle Michelin grazie alla creativa rivisitazione della cucina danese portata avanti dalla sua squadra, che propone agli ospiti un’esperienza indimenticabile, che coinvolge tutti i sensi.

Avendo conquistato la sua seconda stella, il ristorante Frederikshøj è ai massimi livelli della gastronomia danese, grazie soprattutto al famoso chef pluripremiato Wassim Hallal, che ha anche portato a casa il premio Chef Mentor Award di Michelin.

Questo ristorante con due stelle Michelin sulla costa occidentale della Danimarca impressiona ogni volta gli ospiti con il suo incantevole ambiente caratteristico e i suoi piatti entusiasmanti.

Un pezzo di Bornholm nel cuore di Copenaghen, con un menu a base di ingredienti locali e ispirato dai sapori dell’isola.

Hai mai pensato a quale fosse il primo ristorante di Copenaghen a ricevere una stella Michelin? Bene, non devi cercare oltre perché la risposta è Kong Hans Kælder (La Cantina del Re Hans). Questo ristorante ha ottenuto una stella nel 1983... e 38 anni dopo, nel 2021, ha guadagnato la sua seconda stella.

Lo chef-proprietario di origine coreana Kristian Baumann guida un team in una cucina aperta, offrendo un'esperienza immensamente coinvolgente dall'inizio alla fine, con una cucina tecnicamente preparata e completamente originale.

Alimentum ad Aalborg, già vincitore di una stella verde Michelin, si distingue per la sostenibilità e l' utilizzo di ingredienti provenienti dalla propria azienda agricola. Guidato dallo chef Søren Birch e dal sommelier Simon Kvist Bjerre, offre piatti a base di prodotti naturali con variazioni creative, spesso abbinando i piatti principali a contorni originali, il tutto in un ambiente caldo e rilassato.

L’Alouette si trova nelle strade piene di graffiti di Islands Brygge, a Copenaghen. Gli ispettori delle Guide Michelin hanno dato una stella a questo ristorante nel 2019, ad appena un anno dall’apertura, lodandone in particolare le salse.

In questo nuovissimo ristorante danese stellato Michelin, i prodotti speciali sono messi in risalto da combinazioni raffinate e ben studiate. Un ex negozio di polvere da sparo del XVIII secolo a Copenaghen - vicino a Refshaleøen, dove si trova anche lo Street-Food-Hotspot Reffen Copenhagen - è la sede originale di questo ristorante e completa l'esperienza.

La terza più grande isola della Danimarca, Fionia, ha ottenuto la sua prima stella Michelin. Aro si trova in una vecchia fabbrica ai margini della città. Il ristorante contemporaneo offre un menu conciso che mette in mostra una combinazione di rustico e raffinato.

I succulenti piatti del Domestic, tutti a base di ingredienti di produzione locale, trasudano hygge! Il ristorante si trova ad Aarhus ed è la tappa ideale per dare un tocco gourmet alla vostra visita alla “città del sorriso”.

Il ristorante intimo ospitato all'interno di una splendida cupola di legno serve piatti nordici creativi che mostrano un eccellente livello di abilità e raffinatezza.

Il Formel B è gestito dagli chef Rune Jochumsen e Kristian Møller, che hanno saputo portarlo ai vertici del panorama gastronomico della capitale con la loro cucina francese innovativa e un menu che cambia ogni due settimane.

Goditi la cucina creativa a base di prodotti di stagione di questo piccolo ristorantino da 8 tavoli con vista sul fiordo nella Selandia meridionale.

Gastromé è ancora un altro ristorante con una stella Michelin, ma si distingue per la straordinaria cucina tecnica e un ambiente intimo nel Quartiere Latino di Aarhus.

Premiato con la sua prima stella solo 6 mesi dopo l'apertura, il ristorante Jatak è la nuova perla nel quartiere alla moda di Nørrebro, a Copenaghen. Il nome si traduce letteralmente in "Sì, per favore". Quindi, quando il cameriere ti chiederà se desideri qualcos’altro, saprai cosa dire: Ja tak!

La sede isolana del Kadeau, a Bornholm, propone succulenti menu da cinque a otto portate a base di ingredienti locali. Lanciatevi: siete in ottime – anzi, stellate – mani!

Il ristorante Lyst di Daniel McBurnie è ospitato in un edificio eccezionale progettato da Olafur Eliasson e si concentra su ingredienti di provenienza locale.

Situtato nell'hotel storico e lussuoso Hotel d'Angleterre nel cuore di Copenaghen, il ristorante stellato Marchal combina splendidamente i classici nordici e francesi con un tocco moderno. Suggerimento: Marchal offre un rinomato brunch nel weekend che dovresti provare se hai il tempo - e riesci a ottenere un tavolo!

I crostacei dei fiordi e le verdure della campagna si mixano perfettamente nei piatti del ristorante Mota. Lo chef Claus Henriksen, ex chef del castello di Dragsholm, è l’artefice di questo risultato per il ristorante situato nella Selandia occidentale.

Il Parsley Salon segna l'elegante ritorno dello chef stellato Allan Schultz alla cucina raffinata, nel verdeggiante sobborgo di Hellerup. Conosciuto per i suoi raffinati sapori nordici, gli ingredienti selezionati e la presentazione artistica, il ristorante abbina l' artigianalità senza tempo a un menu fisso servito in uno spazio intimo e profumato di quercia danese.

Pearl by Paul Proffitt è la nuova avventura in solitaria dell' acclamato chef britannico, già chef a due stelle dell'Henne Kirkeby Kro. Situato sul fiordo di Flensborg, vicino al confine con la Germania, il ristorante mescola ingredienti danesi locali con un tocco moderno e un cenno nostalgico alle sue radici britanniche, il tutto servito con calore, raffinatezza e un'ampia vista sull'acqua.

Situato nella località di Hellerup sul lungomare, a nord di Copenaghen, questo ristorante è specializzato in squisiti abbinamenti tra cibo e vino.

Questo antico castello sulla costa ovest della Selandia e immerso in un affascinante paesaggio rurale, propone una cucina ricercata in linea con i dettami della nuova cucina nordica.

Sushi Anaba, a Copenaghen, è un locale intimo con 15 posti a sedere dove lo chef danese Mads Battefeld serve un raffinato sushi in stile Edomae. Dopo aver studiato a Tokyo, lo chef realizza ogni nigiri con precisione, utilizzando frutti di mare nordici di provenienza sostenibile, in un ambiente sereno e storico.

Il ristorante Substans di Aarhus si è letteralmente trasformato negli ultimi anni, perdendo la sua stella nel 2020 e poi trasferendosi in una nuova location all’ultimo piano di Pakhusene, ispirata all’architettura anni '60. Ha riguadagnato la sua stella nel 2021.

Nell'isola di Als, nel sud della Danimarca, il Restaurant Syttende è gestito da Jesper Koch e si trova all'ultimo piano dell'Alsik Hotel, con vista sulla città di Sønderborg.
 

Ricarica le batterie mentre ti godi uno degli eccezionali menu del Søllerød Kro, in un’affascinante location di campagna 30 minuti a nord di Copenaghen. 

Al Restaurant Texture, un elegante locale nel seminterrato di Copenhagen, lo chef Karim Khouani fonde le sue origini francesi, italiane e marocchine in piatti eleganti e ricchi di sapore. Con un passato da stella Michelin a Malmö e decenni di esperienza nella ristorazione, la sua cucina è raffinata, personale e ricca di personalità.

Grazie a un ambizioso menu che unisce la cucina nordica a quella francese e molecolare, il Ti Trin Ned è il primo ristorante di Fredericia ad aver ottenuto una stella Michelin.

In una piccola città costiera sul Mare del Nord, lo chef Nicholas Min Jørgensen ha creato un menu incentrato su prodotti locali e di stagione con un'etica di utilizzo integrale e riduzione degli sprechi.

Udtryk, ovvero “espressione”, è la visione profondamente personale dello chef Edward Lee sulla ristorazione di alto livello. Si tratta di un menu degustazione in continua evoluzione, plasmato dall'istinto, dalle stagioni e da una vita trascorsa tra le culture. Mescolando tecniche asiatiche ed europee, ogni piatto riflette il suo viaggio, realizzato con uno scopo e una precisione tranquilla.

Piatti precisamente cucinati e altamente creativi vengono serviti in questo bellissimo ristorante costruito su una scogliera e con vista sulle onde del Mare del Nord che si infrangono sotto di esso.